วัตถุดิบ:
- ปลา 1 ตัว
- เหล้าเหลือง
- ต้นหอม
- ขิง
- เกลือพริกไทย
- ใบบัว
- ถ่าน
- น้ำมันงา
- ซีอิ๊วขาว
- น้ำส้มสายชู
- พริกขี้หนู
- ต้นหอมซอย
- ซอสหวาน
วิธีทำ:
- ควักไส้ปลาออกจากทางเหงือก ล้างให้สะอาด หมักด้วยเหล้าเหลือง ต้นหอม ขิง และเกลือพริกไทย
- ใส้ปลาด้วยใบบัว ใช้ส้อมแทงจากหางถึงหัว
- ย่างปลาด้วยไฟอ่อนบนเตาถ่านจนหนังปลาเริ่มแห้ง
- ทาปลาด้วยน้ำพริกไทย น้ำตาล และน้ำมันงา ย่างซ้ำจนสุก
- ทานคู่กับน้ำจิ้มรสเด็ด ประกอบด้วย ขิงซอย น้ำส้มสายชู พริกขี้หนู ต้นหอมซอย และซอสหวาน
หมายเหตุ:
- ปลาเป็นปลาที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง อุดมไปด้วยโปรตีน ไขมัน วิตามิน แคลเซียม โพแทสเซียม แมกนีเซียม และซีลีเนียม
- เนื้อปลาละเอียด ย่อยง่าย เหมาะสำหรับเด็ก ผู้สูงอายุ และผู้ที่มีระบบย่อยอาหารอ่อนแอ
- ปลามีสรรพคุณบำรุงร่างกาย บำรุงม้าม
