สูตรหม้อไฟมะเขือม่วงทรงเครื่อง

วัตถุดิบ:

• มะเขือม่วง 2 ลูก
• ต้นหอม 1 ต้น
• ขิง 1 ชิ้น
• กระเทียม 2 กลีบ
• ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ
• เหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
• เครื่องเทศ 5 สี 0.5 ช้อนชา
• แป้งมัน 1.5 ช้อนชา
• แป้งละลายน้ำ
• น้ำซุป 1/2 ถ้วย

วิธีทำ:

1. หั่นมะเขือม่วงเป็นชิ้นหนา 2 ซม. ต้นหอม ขิง และกระเทียมหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
2. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน พอร้อน ใส่ชิ้นมะเขือม่วงลงทอดจนนิ่ม พักไว้
3. เทน้ำมันเก่าออก ใส่ต้นหอม ขิง และกระเทียมลงผัดจนหอม
4. ผสมซีอิ๊วขาว น้ำส้มสายชู เหล้าจีน เกลือ น้ำตาลทราย และเครื่องเทศ 5 สี เทลงในกระทะ ใส่ชิ้นมะเขือม่วง น้ำซุป และน้ำเปล่าพอท่วม
5. เคี่ยวจนเดือด ใส่แป้งละลายน้ำ คนจนข้น
6. โรยหน้าด้วยต้นหอมซอย เสิร์ฟร้อนๆ

เคล็ดลับ:

• เลือกมะเขือม่วงลูกอวบๆ จะได้เนื้อเยอะ
• แช่มะเขือม่วงในน้ำเกลือ 10 นาที ก่อนนำไปทอด จะช่วยลดความขม
• ทอดมะเขือม่วงสองรอบ จะช่วยให้กรอบนอกนุ่มใน
• ปรับรสชาติได้ตามชอบ

หมายเหตุ:

• สูตรนี้ใช้มะเขือม่วงกลมยาว หากใช้มะเขือม่วงไทย ให้ปรับเวลาทอดให้นานขึ้น
• เครื่องเทศ 5 สี หาซื้อได้ตามร้านขายเครื่องปรุงอาหารจีน

อร่อยถูกปาก คล่องมือ

• สูตรนี้ใช้เวลาทำประมาณ 30 นาที
• เหมาะสำหรับ 2-3 ท่าน
• ทานกับข้าวสวยร้อนๆ หรือเส้นก๋วยเตี๋ยวก็อร่อย

ลองทำดูนะคะ